Doença Celíaca: Tudo o que você precisa saber sobre sintomas e alimentação sem glúten

Entenda o que é a doença celíaca e como ter uma dieta isenta de glúten.

O que é

A doença celíaca é uma condição autoimune em que o sistema imunológico passa a “atacar” as células do intestino delgado sempre que há contato com o glúten.

O glúten é uma proteína presente no trigo, centeio, cevada e, muitas vezes, na aveia, devido à contaminação cruzada durante colheita e processamento.

O dano a mucosa intestinal pode levar a intolerância a lactose e sacarose, que costuma reverter após 2 meses de tratamento.

Quem tem doença celíaca deve realizar exclusão total e permanente do glúten na alimentação, pois até mesmo pequenas quantidades podem desencadear reações e piorar o quadro.

Sintomas mais comuns

• Os sintomas variam entre os pacientes e podem incluir:

• Dor abdominal;

• Diarreia ou constipação;

• Distensão abdominal;

• Náuseas;

• Deficiências nutricionais (como ferro e vitaminas);

• Fadiga.

  
  

Alimentação adequada

A dieta para doença celíaca deve ser 100% isenta de glúten, o que inclui evitar:

• Trigo e seus derivados;

• Centeio;

• Cevada;

• Aveia não certificada;

• Pães, massas, bolos, biscoitos e produtos feitos com essas farinhas.

  
  

Guia prático de substituições

Uma lista útil para facilitar o dia a dia de quem foi recém-diagnosticado:

 Farinha de trigo (em receitas de bolo e massas)

Farinha de arroz;

Fécula de batata;

Polvilho doce ou azedo;

Farinha de amêndoas;

Farinha de coco;

Fubá.

Pães e biscoitos

Tapioca;

Cuscuz de milho;

Pães e biscoitos sem glúten;

Tortilha de milho 100%;

Arepa (milho).

Massas (macarrão, lasanha, talharim)

Macarrão de arroz;

Macarrão de milho;

Macarrão de quinoa;

Macarrão de grão-de-bico;

Bifum (massa de arroz).

Cereais matinais

Granola sem glúten;

Aveia certificada sem glúten;

Flocos de milho sem glúten;

Mix de castanhas, sementes e frutas secas.

Atenção!

Cosméticos como batons e gloss, massas de modelar infantis e alguns medicamentos também podem conter glúten.

Leia sempre o rótulo!